Es una pasta blanda de leche cruda de vaca Jersey, con corteza natural enmohecida donde podemos ver los mohos mucho más nítidos que en otros. Su sabor tiene notas frescas, lácticas y de bosque húmedo, es fundente tanto en la boca como a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal tanto para su consumo directo como para cocinar con él.

Es un queso de leche pasterizada de vaca, tierno, con un ligero ahumado, y esto se consigue porque se ahuma antes de su maduración y de que le salgan los mohos que cubren su corteza. Es un queso donde notamos claramente el sabor de la leche, pero también notas más ácidas y su característico sabor ahumado.

Queso de pasta prensada, semi cocida de leche cruda de vaca, de nuestra propia ganadería. Afinado sobre tabla de madera natural, con corteza natural enmohecida con mohos que nosotros mismos cultivamos. Destaca su color amarillo debido a la leche de vaca Jersey, su aroma es dulce con notas a frutos secos y reminiscencias florales, es un queso fácil de comer y muy estable para su conservación.