La Pasiega de Peña Pelada
La Pasiega de Peña Pelada
Quesería centenaria que aúna tradición e innovación, certificada en IFS. Cuenta con numerosos premios nacionales e internacionales.
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La Cavada, Cantabria
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En 1917 comienza la historia de La Pasiega de Peña Pelada en manos de la Pasiega Brígida Ruiz que bajó de las laderas de Peña Pelada a Rubalcaba (Liérganes) para vender los quesos que ella misma elaboraba. El sabor de esos quesos ha perdurado en la historia. Hoy somos sus bisnietos quienes continuamos la labor en una moderna fábrica en La Cavada donde se elaboran los quesos con las mismas recetas con que elaboraba Brígida. Además de elaborar otros nuevos productos bajo la máxima de aunar tradición e innovación.
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Productos
La Pasiega de Peña Pelada
Burrata
Queso fresco relleno de Stracciatella. La burrata nace la sinergia que hacemos junto con la Quesería Biribil, nosotros hacemos la cuajada con la que ellos hacen la magia del hilado.
Tipo
Queso de vaca
Formato
Tarrinas 150 gr
Otros Datos
Queso fresco relleno de Stracciatella
Notas
Sabor a nata fresca, suave, semidulce.
Ingredientes
Premios / Sellos
La Pasiega de Peña Pelada
Cremosuco a la Cerveza
Queso de corteza lavada con la cerveza 942 Dougall´s de Liérganes. Queso muy cremoso. Ideal tanto para tablas de queso, para untar en pan o tostada, o para realizar recetas a las que se quiera añadir un sabor único y característico.
Tipo
Queso de vaca, leche pasteurizada.
Formato
350 gr
Otros Datos
Queso muy cremoso
Notas
Láctico, con toques tostados, a malta y un cierto recuerdo al pan.
Ingredientes
Premios / Sellos
World Cheese Awards. Medalla de oro, 2016 World Cheese Awards. Medalla de bronce, 2021
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Ahumado La Pasiega
Se ahúma de forma natural con leña de haya, adquiriendo así el olor y sabor típico del ahumado. Es un queso de sabor marcado ideal tanto para tablas como para elaborar recetas, ya que posee una textura muy fina al paladar y funde muy bien.
Tipo
Queso de vaca ahumado
Formato
500 gr, 2 kg y 3 gr
Otros Datos
Queso maduración media de 30-60 días
Notas
Destaca por ser poseedor de una corteza de color amarillo-ocre debido a su ahumado natural, sabor ligero a humo en el retrogusto, dándole el matiz de ahumado pero sin quitar sabor al queso.
Ingredientes
Premios / Sellos
World Cheese Awards. Medalla de bronce, 25/26 SUPERORO World Cheese Awards. Medalla 2023-2024 Mejor queso ahumado de Cantabria 2022 World Cheese Awards. Medalla de bronce, 2022 World Cheese Awards. Medalla de bronce, 2021 Mejor queso ahumado de Cantabria 2021 Gourmet Quesos. Medalla de bronce, 2018 World Cheese Awards. Medalla de bronce, 2017
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Azul Brígida
El queso azul normalmente destaca por su fuerte sabor y olor. En nuestra receta estas características se suavizan al combinar una gran cremosidad y un sabor marcado pero agradable.
Tipo
Queso de vaca leche pasteurizada
Formato
cuñas 300 gr y piezas de 3 kg
Otros Datos
Maduración media de 45-60 dìas
Notas
Corteza enmohecida de color grisaceo. Pasta amarillo pajilla con vetas azul-verdosas.Textura tierna, cremosa, blanda y fundente. Solubilidad alta en boca.
Ingredientes
Premios / Sellos
Mejor Queso Azul de Cantabria 2023
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Cañón
Queso semicurado de corteza enmohecida. Su seña de identidad es la tira de carbón vegetal que se encuentra en mitad de la pasta del queso, la cual le da ese aspecto y sabor característico que, al igual que su corteza natural, le proporciona un sabor diferenciado.
Tipo
Queso de vaca semicurado
Formato
cuñas 300 gr y piezas 3 kg
Otros Datos
Queso semicurado de corteza enmohecida y con una linea de ceniza en mitad de la pasta.
Notas
Pasta compacta, cerrada, a veces con pequeños ojos regularmente repartidos y con una línea de ceniza en medio. Notas suaves a frutos secos, gusto residual a nata dulce.
Ingredientes
Premios / Sellos
Mejor Queso Especial de Cantabria 2024 World Cheese Awards. Medalla de plata, 2023-2024
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Cerréu
Este queso nace de las sinergias de dos queserías cántabras ya que es elaborado por La Pasiega de Peña Pelada y afinado en la cueva natural Cerréu de Tresviso de la Quesería Javier Campos.
Tipo
Queso de vaca de corteza enmohecida
Formato
500 gr y 3 kg
Otros Datos
Queso madurado en cuevas naturales en Picos de Europa
Notas
Se trata de un producto de leche de vaca que ha sido ahumado antes del afinado y posee corteza enmohecida.
Ingredientes
Premios / Sellos
Finalista Campeonato de España 2024 (Gourmet) MEJOR QUESO DE CANTABRIA 2023 Medalla de Bronce World Cheese Awards 2023/2024 Medalla de Oro World Cheese Awards 2022/2023 Reconocido como el producto más innovador de la feria del producto de Cantabria 2023
La Pasiega de Peña Pelada
Queso de Oveja Pasiega
La curación mínima es de dos meses. Su sabor característico es más intenso según el tiempo de maduración. Se diferencia de otros ovejas curados por la alimentación que reciben las ovejas, ya que la leche es de dos pequeñas granjas de Cantabria, donde las ovejas pastan largos periodos durante el año.
Tipo
Queso de oveja
Formato
500 gr y 3kg
Otros Datos
Queso curado
Notas
Sabor intenso, textura seca.
Ingredientes
Premios / Sellos
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Fresco La Pasiega
Elaborado con leche de vaca de Cantabria seleccionada para este tipo de queso, se fabrica a diario bajo pedido. Puede consumirse acompañado de membrillo, miel, mermelada, nueces… es ideal para ensaladas o para realizar postres como la tarta de queso
Tipo
Queso de vaca
Formato
200 gr, 400 gr y 2 kg
Otros Datos
Queso fresco
Notas
Sabor a leche, suave, semidulce
Ingredientes
Premios / Sellos
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Mezcla vaca y oveja
Queso semicurado, elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja (ambas de Cantabria) se trata de un queso semicurado, de sabor marcado y equilibrado, que es más intenso según el tiempo de maduración.
Tipo
Queso mezcal vaca y oveja
Formato
500 gr y 3 kg
Otros Datos
Queso semicurado
Notas
Sabor marcado y equilibrado, que es más intenso según el tiempo de maduración
Ingredientes
Premios / Sellos
La Pasiega de Peña Pelada
Queso Nata de Cantabria DOP
Queso de pasta blanda y cremosa; debido a ello se le denominó queso “Nata”. Es el queso de consumo familiar por excelencia, se utiliza tanto como postre, en tablas de quesos y en recetas de cocina gracias a que funde muy bien.
Tipo
Queso de vaca de leche pasteurizada
Formato
Loncheado, piezas de 500 gr, 1kg, 2 kg y 3 kg.
Otros Datos
Queso con Denominación de Origen Protegida
Notas
Su corteza natural es levemente amarilla y lisa, se caracteriza por su cremosidad y sabor a nata dulce
Ingredientes
Premios / Sellos
World Cheese Awards. Medalla de plata, 2025-2026 Finalista Campeonato de España 2024 (Gourmet) World Cheese Awards. Medalla de Oro, 2023-2024 World Cheese Awards. Medalla de plata, 2022-2023 World Cheese Awards. Medalla de plata, 2021-2022 Cincho de Oro. 2016 Finalista Gourmet Quesos. 2004, 2005, 2006, 2007 Mejor Queso de España. 2003 Cincho de Plata. 2002
La Pasiega de Peña Pelada
Torta de la Pasiega
Queso muy cremoso, lista para ser untada en pan o en una tostada, también puede usarse para la elaboración de postres o simplemente cocinada al horno durante unos minutos.
Tipo
Queso de vaca, leche pasteruizada
Formato
300 gr
Otros Datos
Queso cremoso y tierno
Notas
Es de sabor suave, muy cremoso y con un característico olor lácteo profundo.
Ingredientes
Premios / Sellos
Mejor queso de Pasta blanda de Cantabria 2022
Premios y reconocimientos
Gourmet 2024
Queso Nata de Cantabria: Está en la final de Gourmet 2024.
Oro en WCA 2023
Queso Nata de Cantabria: Oro en WCA 2023 en Noruega.
Súper Gold en el WCA 2023
Queso Ahumado: Súper Gold en el WCA 2023 en Noruega.
Mejor Queso de Cantabria 2023
Queso Cerréu: Mejor Queso de Cantabria 2023
Gourmet 2024
Queso Cerréu: está en la final de Gourmet 2024.
Cantabria 2023
Queso Azul Brígida: Mejor Queso Azul de Cantabria 2023.
WCA 2023
Queso Cañón: Medalla de plata en WCA 2023 en Noruega.
Cantabria AFCA 2024
Queso Cañón: Mejor Queso especial de Cantabria AFCA 2024.
