Surgido por nuestras ganas de exprimir toda la calidad de la excepcional materia prima que nos dan nuestras vacas. Inspirados por los ejemplos ganaderos y queseros de los Alpes, quisimos que hubiera un queso alpino en los Picos de Europa. Y además puro: con leche de pastoreo de alta montaña, de “Alpage” que dicen los franceses o de “Alpeggio” que dicen los italianos. De ahí su nombre.

Nacido fruto de la colaboración con la Quesería La Pasiega de Peña Pelada. Se trata en principio trata de queso DOP Nata de Cantabria que es ahumado y posteriormente madurado en nuestra cueva en los Picos de Europa, la cueva Cerréu. Al madurar en nuestra cueva, el queso pierde su condición de DOP, pero gana en sabor y en complejidad mientras mantiene su textura característica tierna y suave.

El queso que toma el nombre de nuestro pueblo, que forma parte de nuestra identidad y de nuestra historia. Lo elaboramos exclusivamente con la leche cruda de nuestras vacas y lo maduramos en cuevas naturales en el Parque Nacional Picos de Europa. Premio Alimentos de España al Mejor Queso Azul de España 2025.

Un queso de cabaña. Aquí hemos volcado toda nuestra pasión y nuestro amor por Tresviso, por su queso y por nuestras raíces. Un queso como el que hacía nuestra madre cuando subíamos en verano a la cabaña La Fuente de la Jazuca: exclusivamente con leche de verano, de pasto de altura, de maduración larga de 6 a 8 meses y con un sutilísimo toque ahumado, el que daban los quesos hechos en la cabaña, al lado de la lumbre.