Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Quesos de Ruesga nace de la unión de dos consolidadas empresas de Cantabria: Quesos La Estela y Lácteos Peña Quebrada. Especialidad en el Queso Nata de Cantabria D.O.P., apostando por la innovación y la calidad que nos proporcionan las materias primas locales.
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Valle de Ruesga, Cantabria
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Quesos de Ruesga nace de la unión de dos consolidadas queserías de Cantabria (La Estela y Peña Quebrada). Cada pieza que elaboramos lleva el mimo y la paciencia de la tradición artesanal. Utilizamos leche fresca de ganaderías locales, seleccionada cuidadosamente para garantizar sabor, pureza y calidad. Nuestros quesos reflejan el carácter de la tierra, el saber hacer transmitido de generación en generación, durante más de 75 años, y la pasión por ofrecer un producto auténtico.
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Productos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Cuajada de Vaca
Producto artesanal con excelentes propiedades nutritivas y digestivas. Elaborado con leche de vaca local y en pequeñas partidas. Sabor suave y ligero, perfecto para terminar una comida de una manera dulce pero no pesada.
Combina a la perfección con miel, mermeladas u otros dulces.
Tipo
Cuajada de Vaca
Formato
130 g
Otros Datos
Elaboración artesanal
Notas
Sabor ligero, láctico, suave. Color blanco propio de la leche y textura delicada.
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria de ganaderías cercanas
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Esteluca de Ruesga
Este queso fresco, desarrollado en nuestra quesería de Cantabria, se trata de una creación única y exclusiva.
A diferencia de otros, este queso es una obra de ingenio que combina la elaboración de los quesos frescos tradicionales, sin prensado y de autoescurrido, con una ligera fermentación de 3 días que le aporta una agradable textura y potencia su sabor.
Tipo
Queso Fresco Fermentado de vaca
Formato
300 g
Otros Datos
Fresco. Madurado 3 días
Notas
Textura blanda y cremosa. Sabor agradable, ligeramente salado. Ideal para ensaladas
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria de ganaderías cercanas
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Mantequilla de Suero Lácteo
Un producto tradicional desconocido para la gran mayoría. Es natural, ecológico, sostenible, y con un sabor…
A diferencia de la mantequilla tradicional, esta se elabora a partir del suero lácteo obtenido en la elaboración del queso. Este suero, en lugar de desecharlo, lo desnatamos. Con esta nata de suero, hacemos esta mantequilla, que para quien tenga un paladar fino, podrá descubrir su sutil regusto a queso.
¡Pruébala y soprendete!
Tipo
Mantequilla de Lactosuero
Formato
250 g ; 500 g ; 3 kg
Otros Datos
Mantequilla artesanal y "Resíduo 0"
Notas
Mantequilla sin sal obtenida mediante procesos de batido de nata de lactosuero y posterior amasado y formado. Sabor y aroma intensos, con un ligero toque a queso. De color amarillento.
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria de ganaderías cercanas
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Pack Degustación de Quesos
Singular composición de porciones de algunos de nuestros quesos: mantecoso de vaca, ahumado de vaca, oveja leche cruda y mezcla vaca-cabra.
Ideal para regalo, pues ofrece la posibilidad de realizar una degustación variada de nuestros quesos, y observar las diferencias entre los tipos de leche, maduraciones, y otras características.
Tipo
Queso de Vaca, Ahumado, Oveja y Mezcla Vaca-Cabra
Formato
500 g (3 quesos) ; 1 kg (4 quesos)
Otros Datos
Tiernos y semicurados
Notas
Diferentes quesos artesanales envasados conjuntamente para una degustación completa. Sugerencia de orden de consumo: Queso Mantecoso – Queso Mezcla Vaca-Cabra – Queso Ahumado – Queso Oveja.
Ingredientes
Leche de vaca, oveja y cabra de ganaderías cercanas
Premios / Sellos
- Premios Cincho - Premios World Cheese Awards - Premios AFCA
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Cano
Queso blando y de corteza enmohecida, con unos procesos de fermentación y afinado diferentes que le confieren un sabor especial.
Muy agradecido con la fundición, y con un ligero toque de horno alcanza un estado líquido viscoso que es una delicia. Su nombre viene dado por la corteza blanquecina que lo caracteriza.
Tipo
Queso de vaca de pasta blanda y corteza enmohecida
Formato
500 gr
Otros Datos
Madurado en torno a 40 días
Notas
De sabor intenso, con retrogusto a setas y notas que varían en función de su maduración. Corteza blanca e interior color hueso. Ideal para fundir.
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria de ganaderías de la zona
Premios / Sellos
Concurso AFCA quesos de Cantabria 2024: 3º premio en categoría de "Quesos de vaca de pasta blanda"
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso de Oveja
La intensidad en sabor y las notas que adquiere no se pueden encontrar en cualquier queso. Con leche de oveja de calidad y una meticulosa elaboración y afinado se dan quesos como este: únicos e irrepetibles.
Tipo
Queso de Oveja
Formato
500 gr - 1 kg - 3 kg - Cuñas
Otros Datos
Semicurado (50-80 días)
Notas
Queso artesanal, de los de siempre. Con una intensidad en sabor y aroma inconfundibles. No es fuerte, pero sí sabroso. Su interior es color hueso y su corteza amarillenta, debidos a una curación de en torno a dos meses que lo deja en su punto ideal.
Ingredientes
Leche de oveja
Premios / Sellos
- Premios Cincho 2024: PLATA en categoría de 'quesos de oveja curados' - World Cheese Awards 2024-2025: PLATA en categoría de 'quesos de leche de oveja'
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Fresco de Ruesga
Auténtico, de los de toda la vida. Cada pieza es el resultado de un proceso artesanal que respeta los métodos tradicionales, conservando la pureza, suavidad y frescura que lo caracteriza.
Elaborado con leche de vacas de nuestros valles, este queso fresco es ideal para disfrutar solo, con miel, frutos secos o en ensaladas. Sin duda un clásico con mucha versatilidad.
Tipo
Queso fresco de vaca
Formato
450 g; 2 kg
Otros Datos
Sin maduración (Fresco)
Notas
Queso blanco, fresco. Textura blanda y húmeda. Sabor suave y ligeramente elástico.
Ingredientes
Leche de vaca de ganaderías cercanas
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Fresco Latino
Queso fresco salado, prensado.
Elaborado bajo las técnicas tradicionales latinoamericanas, pero con la mejor leche de Cantabria. Se deja reposar 24 horas previo a su envasado para aumentar su escurrido y secado. Un queso que ha tenido muy buena aceptación por el público latinoamericano.
Se puede consumir en crudo, solo o como acompañamiento, o bien freir para integrar en diferentes elaboraciones.
Tipo
Queso Fresco Latino
Formato
300 g ; 1 kg ; Barra 2,5 kg aprox.
Otros Datos
Sin maduración, fresco
Notas
Queso fresco prensado. Notablemente salado. Textura semirígida y algoquebradiza.
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria de ganaderías cercanas
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Mantecoso Ahumado
Con una textura mantecosa, presenta ese toque característico del proceso de ahumado que hace la delicia de muchos paladares.
Un queso fino, suave, que tras el ahumado adquiere otras notas en cuanto a sabor y aroma, pero que no eclipsa el sabor el sabor original del queso. No deja indiferente a nadie.
Tipo
Queso tierno de vaca ahumado
Formato
500 gr - 1 kg - 2,2 kg - 2,5 kg - 3,5 kg
Otros Datos
Queso tierno, madurado entre 18-30 días
Notas
Queso tierno, blando, de pasta ligeramente prensada. Con texturacremosa y ligera, y un sabor característico, potenciado por el proceso de ahumado.
Ingredientes
Leche de Cantabria de ganaderías de la zona
Premios / Sellos
Concurso AFCA quesos de Cantabria 2025: 3º premio en categoría de 'Quesos ahumados'
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Mezcla vaca-cabra
Este queso aporta un toque de sabor y aroma propios de la leche de cabra, manteniendo el protagonismo de la de vaca y la esencia de los principales quesos que elaboramos. Además de ese toque diferencial, también alargamos su maduración para otorgarle mayor intensidad y cuerpo.
Un complemento excelente y diferencial en tu tabla de quesos.
Tipo
Queso Mezcla de vaca y cabra
Formato
500 gr
Otros Datos
Semicurado (50-70 días)
Notas
Protagonismo de la leche de vaca y pinceladas de cabra, con una curación media. Textura solida pero maleable. Aroma y sabor característicos.
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria y leche de cabra de ganaderías de la zona
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Mezcla Vaca-Oveja
Queso de mezcla elaborado con leches de vaca y de oveja, con una maduración aproximada de 2 meses.
Lo que trata este queso es de aportar un toque de sabor y aroma propios de la leche de oveja, manteniendo el protagonismo y la esencia de la de vaca, con una maduración media.
Un complemento excelente y diferencial para completar tu tabla de quesos.
Tipo
Queso semicurado de vaca y oveja
Formato
500 gr - 1 kg - 3,5 kg
Otros Datos
Maduración de entre 50 70 días
Notas
Protagonismo de la leche de vaca y pinceladas de oveja, que con una curación media logran este manjar. Textura solida pero maleable. Aroma y sabor característicos.
Ingredientes
Leche de vaca de Cantabria de ganaderías cercanas, y leche de oveja de Castilla y León
Premios / Sellos
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Queso Nata de Cantabria D.O.P.
Queso Nata de Cantabria D.O.P. al estilo tradicional.
Un queso blando, cremoso y sutil, con larga trayectoria. Nuestra especialidad. Así lo demuestran numerosos premios regionales, nacionales e internacionales.
Se mantienen las técnicas originales de fabricación, en las que la mano humana interviene en todo el proceso, pero en unas instalaciones modernizadas que permiten elevarlo al siguiente nivel.
Tipo
Queso tierno de vaca
Formato
500 gr - 1 kg - 2,2 kg - 2,5 kg
Otros Datos
Queso tierno, madurado en torno a 20 días
Notas
Queso tierno, blando, de pasta ligeramente prensada. Con texturacremosa y ligera y un sabor característico, suave, láctico.
Ingredientes
Leche de Cantabria de ganadería de la zona
Premios / Sellos
- Concurso AFCA quesos de Cantabria 2017: 2º premio en categoría de 'Quesos tiernos de leche pasteurizada de vaca' - World Cheese Awards 2021-2022: BRONCE en categoría de 'Quesos con D.O.P.' - Concurso AFCA quesos de Cantabria 2025: GANADOR de la categoría de 'Queso de vaca joven'
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Tortuca Mantecosa «La Estela»
Representa fielmente el trabajo de nuestra quesería: Tradición, artesanía, delicadeza…
Se trata de un quesito de 300g elaborado con la mejor leche de Cantabria. Es tierno, MUY cremoso, y con un ligero punto de acidez que lo hace «adictivo». Se puede fundir con un toque de horno o microondas, y queda… para chuparse los dedos.
Tipo
Queso tierno de vaca
Formato
300 gr
Otros Datos
Maduración mínima (8-12 días)
Notas
Suave, cremoso, fundente, y ligeramente ácido. Con una pasta blanca color hueso en su interior, practicamente desprovista de ojos, y una corteza amarillenta en su exterior.
Ingredientes
Leche de Cantabria de ganaderías de la zona
Premios / Sellos
Worlds Cheese Awards 2023-24 (BRONCE en categoría de 'quesos suaves de leche de vaca')
Quesos de Ruesga – La Estela – Peña Quebrada
Yogur Natural
Yogur NATURAL, con todas las letras. Solo leche y nada más. Sin aditivos ni conservantes.
Este es el claro de ejemplo de producto artesanal, hecho a mano y sin prisas. Se realiza en pequeñas elaboraciones.
Con una leche de primerísima calidad y un cuidado proceso de elaboración, se obtiene esta exquisitez que permite ser degustarla sin ningún tipo de edulcorante. Rico, cremoso y naturalmente dulce.
Tipo
Yogur Natural
Formato
130 g ; 230 g ; 2 kg
Otros Datos
Yogur natural, sin aditivos ni conservantes
Notas
Textura cremosa, sabor ligeramente dulce y poco ácido.
Ingredientes
Leche fresca de ganaderías de la zona
Premios / Sellos
Premios y reconocimientos
World Cheese Awards 2021
Queso de Nata, medalla de bronce
World Cheese Awards 2023
Tortuga mantecosa, medalla de bronce
Queso de vaca joven de Cantabria 2025
Queso de Nata
Quesos ahumados de Cantabria 2025
Queso Mantecoso ahumado, tercer premio
Queso de oveja
Numerosos premios nacionales e internacionales, desde el Tarro de ORO de 1987, hasta un ORO en los World Cheese Awards 2024
