Nacido fruto de la colaboración con la Quesería La Pasiega de Peña Pelada. Se trata en principio trata de queso DOP Nata de Cantabria que es ahumado y posteriormente madurado en nuestra cueva en los Picos de Europa, la cueva Cerréu. Al madurar en nuestra cueva, el queso pierde su condición de DOP, pero gana en sabor y en complejidad mientras mantiene su textura característica tierna y suave.