Queso de pasta prensada, semi cocida de leche cruda de vaca, de nuestra propia ganadería. Afinado sobre tabla de madera natural, con corteza natural enmohecida con mohos que nosotros mismos cultivamos. Destaca su color amarillo debido a la leche de vaca Jersey, su aroma es dulce con notas a frutos secos y reminiscencias florales, es un queso fácil de comer y muy estable para su conservación.