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Pon a prueba tu paladar
Pon a prueba tu paladar: estos son los 15 productores de queso de Cantabria Quesera
Cantabria Quesera agrupa a 15 productores de queso de distintos puntos de la región, todos ellos comprometidos con la elaboración artesanal, el respeto por el territorio y la calidad del producto local. Desde queserías familiares con una larga trayectoria hasta proyectos más recientes, la asociación representa la diversidad y riqueza del queso cántabro. ¿Crees que los conoces a todos? Te los presentamos uno a uno.
Los hermanos Vallejo comenzaron su proyecto hace más de 20 años en Revilla de Camargo, aprovechando la experiencia ganadera de su familia. Elaboran quesos y yogures artesanos con leche de kilómetro cero, manejando los tiempos de maduración y secado al detalle. Sus productos frescos, de nata o curados, destacan por su autenticidad y calidad. ¿Has probado ya sus siete sabores de yogur? ¿Y sus quesos frescos, de nata y curados?
Con más de 50 años de trayectoria, Granja Cudaña cuenta con un equipo de 18 profesionales dedicados a la producción de quesos de alta calidad en la zona Saja-Nansa. Su quesería ofrece visitas guiadas y una experiencia completa en contacto con el entorno, combinando tradición y valor añadido. La mar y los Picos de Europa son sus compañeros de viaje.
Los hermanos Pérez Portilla iniciaron su proyecto en 2018 con leche de su propia ganadería. Cada queso refleja la pasión por la tradición cántabra y el respeto al territorio, ofreciendo una experiencia única a quienes visitan su quesería para conocer el trabajo ambiental y artesanal detrás de cada pieza. ¿Te animas a conocer su trabajo personalmente?
Empresa familiar de tercera generación ubicada en Tezanos de Villacarriedo. Sus quesos jóvenes y ácidos destacan por el carácter del entorno, combinando tradición e innovación en cuatro recetas artesanales que representan la esencia del medio rural de Cantabria.
Sarah Hart y Aitor Lobato crearon La Lleldiría en San Roque de Riomiera tras años viviendo en Merilla. Sus quesos de montaña buscan transmitir cercanía y autenticidad, ofreciendo a los visitantes una sensación de hogar y conexión directa con el proyecto. ¿Se puede habitar el valle de otra manera? La respuesta es ‘sí’.
Fundada en 1917 por Brígida —la pasiega de Peña Pelada—, esta histórica quesería lleva más de un siglo elaborando queso en Cantabria; primero en Rubalcaba, y después, en La Cavada. Defensores de la calidad y el mimo en cada etapa, sus quesos tradicionales combinan la herencia familiar con sinergias innovadoras dentro del sector regional.
Quesería Artesanal Siete Villas
Iván y Judith crearon esta quesería apostando por los quesos de cabra y el respeto al territorio. Su filosofía prioriza el bienestar animal y la elaboración artesanal, destacando por sus productos estrella como ‘Prieto’ y ‘Vindiu’, que reflejan la esencia del norte de Cantabria. ¡No te los pierdas!
Quesería Javier Campo Queso de Tresviso
César y Javier Campo elaboran quesos únicamente con la leche de sus vacas, en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa. Sus productos, como Alpasto, Cerréu o Teresa Campo DOP Tresviso, son una muestra de autenticidad, artesanía y sabor único. “Ser quesero es una forma más que buena de quedarnos en nuestro pueblo”, aseguran.
Esta quesería familiar ofrece quesos de leche cruda con un sabor intenso, como el Picón DOP Bejes-Tresviso. Marta Roiz retomó el negocio en 2018, y sus instalaciones permiten incluso visitar cuevas de maduración, combinando tradición con un enfoque cercano y educativo para los visitantes.
Con más de 30 años de experiencia, Quesería Río Deva ofrece once tipos de quesos diferentes en Camaleño. Su proyecto combina tradición e innovación, inspirándose en la sabiduría de generaciones anteriores para ofrecer productos artesanales y de alta calidad. “Es una felicidad poder aportar al mercado y al consumidor un producto de vanguardia”, dicen.
Ubicada en Hinojedo (Suances), este negocio surgió como un proyecto de viticultura, pero terminó siendo una quesería. “Montar una quesería artesana en un municipio donde no había ninguna es contribuir al sector y que no se pierda la tradición”, dice su propietario, Raúl Gómez. Sus quesos de vaca frisona destacan por su producción limitada, calidad artesanal y la posibilidad de visitar la quesería en persona.
Negocio familiar en Ampuero que produce Queso Cervellán, Fresco y Tierno, basándose en leche pasteurizada y técnicas tradicionales de los antiguos ganaderos pasiegos. Sus quesos reflejan autenticidad, sabor y vínculo con la cultura local. El negocio adopta su nombre de su lugar de origen, el barrio Las Garmillas.
Proyecto de desarrollo rural en el Valle de Soba, iniciado por los hermanos Alonso, que aúna albergue rural y quesería. “Lo que empezamos rehabilitando una casa de más de 300 años, ha terminado siendo mucho más”. Sus quesos artesanos de leche cruda se elaboran de forma artesanal, y ofrecen al consumidor la posibilidad de visitarles y conocer su proyecto en persona, algo que califican de “experiencia didáctica”.
Resultado de la unión de Quesos La Estela y Lácteos Peña Quebrada, esta quesería se especializa en Queso Nata de Cantabria DOP. Su compromiso con la innovación y la calidad local se refleja en cada queso, “auténtico y sutil”, elaborado con dedicación y atención al detalle. Detrás de esta quesería están Julio, Mario y Gabriel Peña, familia originaria de Espinosa de los Monteros.
Desde 2013, los hermanos Gutiérrez producen quesos artesanales en Zurita de Piélagos, buscando transmitir la cercanía y autenticidad del producto. Sus elaboraciones pequeñas destacan por la calidad, sabor y el vínculo con la tradición quesera cántabra, demostrando que hablar de “una quesería joven” es posible.